Volpone Nero di Troia

Nero di Troia I.G.P. Puglia - Volpone

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DESCRIZIONE:

Colore rosso rubino intenso, con note violacei. All’olfatto presenta aromi di frutti rossi, quali more e ciliegie che si ritrovano anche al palato. Armonico e persistente, risponde ottimamente alle caratteristiche del vitigno. L’abbinamento gastronomico è molto vasto essendo un vino che sposa perfettamente un’ampia gamma di piatti.

VINIFICAZIONE:

Diraspapigiatura e inoculo del lievito selezionato, controllo della temperatura e fermentazione inoculo ai 24-26°C. Quest’ultimo ha una durata di 5-6 giorni e a questo punto c’è la pressatura soffice del mosto fermentato.

AFFINAMENTO:

Acciaio per 5-6 mesi con frequenti travasi per una corretta ossigenazione.

Stabilizzazione tartarica a freddo -5°C prima dell’imbottigliamento.

 

 

 
Scheda di dati di
Vitigno100% Nero di Troia
Altitudine150 m s.l.m
Alcool13% vol.
Temperatura di servizio18-20°C
Formato75 cl
Sistema di AllevamentoSpalliera
Resa100Qli/ha
RaccoltaA mano in cassette
TipologiaVini in Purezza
ConfezioneSingola

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