Volpone Falanghina

Falanghina I.G.P. Puglia

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DESCRIZIONE:

Colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati e alcune note verdognoli che gli conferiscono maggiore lucentezza. All’olfatto sprigiona odori di frutta esotica, armonico e persistente esprime a pieno le caratteristiche del vitigno.

VINIFICAZIONE:

Diraspapigiatura pressata soffice e repentino abbattimento della temperatura a 8-10°C.

Dopo 12ore di riposo in cisterna il mosto viene pulito dalla feccia grossa e

successivamente c’è l’inoculo del lievito  selezionato  e la fermentazione procede a 14°C fino ad esaurimento degli zuccheri.

AFFINAMENTO:

Acciaio per 30-45 giorni con ripetuti travasi.

Stabilizzazione tartarica a freddo -5°C prima dell’imbottigliamento.

CONDUZIONE DELLA DEGUSTAZIONE:

Stappare la bottiglia una mezz’ora prima; utilizzare un calice di dimensioni medie a luce sufficientemente larga per favorire la diffusione dei profumi.

ABBINAMENTI:

Ottima accompagnatrice di antipasti di pesce crudo, pesce alla griglia o al forno,

formaggi freschi o poco stagionati, minestre di legumi o zuppe con funghi e anche con carni bianche. Da provare con la classica pizza napoletana.

 
Scheda di dati di
Vitigno100% Falanghina
Altitudine150 m s.l.m
Alcool13% vol.
Temperatura di servizio8-10°C
Formato75 cl
Sistema di AllevamentoSpalliera
Resa100Qli/ha
RaccoltaA mano in cassette
TipologiaVini in Purezza
ConfezioneSingola

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