Volpone Askos

Rosso I.G.P. Puglia

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DESCRIZIONE:

Da anni di esperienza e affinamenti di tecniche antiche ma sempre attuali, nasce Askos, un’armonica sintonia tra il vitigno autoctono nero di troia forte e deciso e il sangiovese democratico e conciliante. Il processo produttivo comprende un periodo di affinamento in bottiglia di circa 12 mesi.

VINIFICAZIONE:

Diraspapigiatura e inoculo del lievito selezionato, controllo della temperatura e fermentazione tra i 24-26°C. Quest’ultima ha una durata di 5-6 giorni e a questo punto c’è la pressatura soffice del mosto fermentato.

AFFINAMENTO:

Acciaio in 6-8 mesi con più travasi. Fase finale dell’affinamento avviene in barrique per circa 6 mesi con successiva stabilizzazione tartarica a freddo a -5°C per sette giorni per poi essere imbottigliato. 

 
Scheda di dati di
Vitigno70% Sangiovese - 30% Nero di Troia
Altitudine150 m s.l.m
Alcool13% vol.
Temperatura di servizio18-20°C
Formato75 cl
Sistema di AllevamentoSpalliera
Resa100Qli/ha
RaccoltaA mano in cassette
TipologiaFantasia della Cantina
ConfezioneSingola

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